「こだわり餡子」の製造工程
１、 最初に、寸胴に水を入れ、火にかけ、沸騰させます。
２、 渋切り（豆の苦味部分を捨てる）を行います。
３、 「びっくり水」を加えて、再度火にかけます。 適温になったら火を止めて蒸らします。
４、 蒸らした小豆と煮汁とを分け、煮汁をお鍋に戻し、しっかりと水平を測り、蓋をします。
５、 砂糖を加え、更に蒸らして蜜を作ります。
６、 約１時間後、蜜が煮立って水分を飛ばしたタイミングで、火で下処理をした小豆を加えます。
７、 季節や環境にもよりますが約３～４時間かけて、ゆっくり小豆を煮込みます。
８、 小豆にとろみが出てきた所で、種秀秘伝の「寒天（水あめ）」を加え、甘さとトロみを調整します。
９、 バットに入れて、ゆっくり冷まし、心を込めた小田原種秀の「餡子（あんこ）」の完成です。
「こだわり餡子」の
製造工程
１、 最初に、寸胴に水を入れ、
火にかけ、沸騰させます。
２、 渋切り（豆の苦味部分を捨てる）
を行います。
３、 「びっくり水」を加えて、
再度火にかけます。
適温になったら火を止めて
蒸らします。
４、 蒸らした小豆と煮汁とを分け、
煮汁をお鍋に戻し、しっかりと
水平を測り、蓋をします。
５、 砂糖を加え、更に蒸らして
蜜を作ります。
６、 約１時間後、蜜が煮立って
水分を飛ばしたタイミングで、
火で下処理をした
小豆を加えます。
７、 季節や環境にもよりますが
約３～４時間かけて、
ゆっくり小豆を煮込みます。
８、 小豆にとろみが出てきた所で、
種秀秘伝の「寒天（水あめ）」
を加え、甘さとトロみを
調整します。
９、 バットに入れて、
ゆっくり冷まし、
心を込めた小田原種秀の
「餡子（あんこ）」の完成です。
